Mud -ή μήπως mad- pie

Το τελευταίο τεύχος των Γλυκών Ιστοριών έχει εκτενές αφιέρωμα στο κέικ σοκολάτας. Πολυαγαπημένο και διαχρονικό γλυκάκι, έχει συντροφέψει άπειρους καφέδες και έχει αποκτήσει άλλες τόσες παραλλαγές.
Το ξεφύλλισμα του περιοδικού αναπόφευκτα μου έφερε στο μυαλό τους στίχους “Καρδιά μου καημένη πώς βαστάς και δεν ραγίζεις”. Πραγματικά η μια συνταγή είναι καλύτερη από την άλλη.
Τελικά επέλεξα να φτιάξω το κέικ Mississippi ή αλλιώς Mud pie, κυρίως γιατί με δελέασε η παντελής απουσία μίξερ! Με τρόμαξε λίγο η ύπαρξη σεβαστής ποσότητας ουίσκι μεταξύ των συστατικών του, αλλά δοκιμάζοντας το κέικ διαπίστωσα ότι η παρουσία του είναι μεν αισθητή, αλλά ισορροπημένη και καθόλου ενοχλητική.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υγρό κέικ, πλούσιο σε γεύση. Φτιάχνεται πάρα πολύ εύκολα και σερβίρεται παραδοσιακά με 1 μπάλα παγωτό βανίλια, στη δική μας περίπτωση με παγωτό σοκολάτα.Mud pie

Υλικά για 12 μερίδες
250 γραμμ. βούτυρο αγελάδος (χρησιμοποίησα Becel για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)
150 γραμμ. κουβερτούρα με περιεκτικότητα σε κακάο περίπου 55%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
300 γραμμ. ζάχαρη
200 γραμμ. ζεστό νερό
100 γραμμ. ουίσκι (μην το φοβηθείτε καθόλου)
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (έβαλα 240 γραμμ.)
30 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (έβαλα 40 γραμμ.)
20 γραμμ. κακάο (έβαλα 40 γραμμ.)
2 αυγά μεσαίου μεγέθους, χτυπημένα ελαφρώς με αυγοδάρτη (τα πρόσθεσα απευθείας, χωρίς χτύπημα)

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τη ζάχαρη, το νερό, το ουίσκι και τον καφέ. Ζεσταίνουμε το μίγμα σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με αυγοδάρτη ή κουτάλα μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει ελαφρά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο υγρό μίγμα. Ρίχνουμε επίσης τα αυγά και ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμιχθούν όλα τα υλικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε (ιδανικά θα πρέπει να είναι στρογγυλό με διάμετρο περίπου 24 εκ.). Αδειάζουμε το μίγμα στο σκεύος και ψήνουμε το κέικ μας για 1 ώρα και 15′. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.