Στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο

Η ωραία ζύμη, η σπιτική σάλτσα ντομάτας και η όλο σπιρτάδα γέμιση, κάνουν αυτά τα στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο αδιανόητα γευστικά!

Το Στρόμπολι είναι ένα μικρό νησί στο Τυρρηνικό Πέλαγος, στο οποίο βρίσκεται ένα από τα τέσσερα ενεργά ηφαίστεια της Ιταλίας. Πρόκειται για μία από τις οκτώ Αιολίδες νήσους, ένα ηφαιστειακό τόξο βόρεια της Σικελίας.
Το σημερινό του όνομα είναι παραφθορά της αρχαιοελληνικής ονομασίας «Στρογγύλη», την οποία είχε αποκτήσει εξαιτίας του χαρακτηριστικού του σχήματος.

Εκτός από τα παραπάνω, το στρόμπολι είναι επίσης είδος πίτσας.
Θυμίζει αρκετά καλτσόνε, αλλά διαφοροποιείται από αυτό στα παρακάτω σημεία.

• Στο καλτσόνε η ζύμη διπλώνεται, ενώ στο στρόμπολι τυλίγεται σε ρολό.
• Εφευρέθηκε από Ιταλοαμερικάνους στη Philadelphia, οι οποίοι του έδωσαν το όνομα του ομώνυμου νησιού, κατά πάσα πιθανότητα εξαιτίας της εκρηκτικής γεύσης του.
  Το καλτσόνε από την άλλη είναι 100% ιταλικό. Ναπολιτάνικο για την ακρίβεια.
• Όσον αφορά το τυρί, στο στρόμπολι χρησιμοποιούμε μοτσαρέλα προκειμένου να κρατήσουμε την υγρασία σε χαμηλά επίπεδα και να βοηθήσουμε εσωτερικά τη ζύμη να ψηθεί ομοιόμορφα και σωστά.
  Στο καλτσόνε χρησιμοποιούμε μίγμα τυριών. Ρικότα, μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή πεκορίνο ρομάνο.
• Και πάμε στη σάλτσα. Στο καλτσόνε ποτέ μα ποτέ δεν βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας εσωτερικά της ζύμης. Τη σερβίρουμε από δίπλα, σαν ντιπ.
  Στο στρόμπολι η σάλτσα απλώνεται πάνω από τη ζύμη.

Τόσο το καλτσόνε όσο και το στρόμπολι είναι υπερνόστιμα, αλλά σήμερα μιλάμε για στρόμπολι. Στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο λοιπόν. Εκρηκτικό; Σίγουρα!

Η διαδικασία για να φτιάξουμε τα στρόμπολι είναι κάπως χρονοβόρα αλλά καθόλου δύσκολη.

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Παράλληλα ετοιμάζουμε μια απλή σάλτσα ντομάτας και τη γέμιση. Χρησιμοποίησα ένα ωραίο λουκάνικο κοτόπουλο, μπέικον, μοτσαρέλα και πιπεριά (όχι στο στρόμπολι της Ιφιγένειας -aka στριμαδάκι-προφανώς), οπότε τα υλικά (εκτός της μοτσαρέλας) έπρεπε να μαγειρευτούν για λίγη ώρα προτού απλωθούν πάνω στη ζύμη.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και τα ανοίγουμε σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμμου.
4. Απλώνουμε τη σάλτσα, τη γέμιση και τη μοτσαρέλα.
5. Ψήνουμε και απολαμβάνουμε.

Εάν αναρωτιέστε για τις διαγώνιες χαρακιές στην επιφάνεια της ζύμης, είναι προαιρετικές αλλά αρκετά σημαντικές, καθώς βοηθούν τον ατμό να διαφεύγει.
Πιθανόν επίσης να παρατηρήσατε ότι πασπάλισα την επιφάνεια των στρόμπολι με τον παράγοντα wow, το μίγμα επικάλυψης δηλαδή που σας έδειξα σε αυτά τα αλμυρά croissant.

Καταλαβαίνω ότι η διαδικασία μπορεί να σας φαίνεται αρκετά κουραστική.
Πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη, τη σάλτσα και πιθανόν τη γέμιση.
Το καταλαβαίνω αλήθεια. Εργαζόμενη μαμά είμαι άλλωστε και ξέρω πόσο πολύτιμος είναι ακόμα και ο ελάχιστος χρόνος που μπορούμε να διαθέσουμε σε δραστηριότητες που μας ευχαριστούν.

Αλλά ξέρετε κάτι;
Κάθε φορά που περνούσα δίπλα από τη ζύμη που φούσκωνε ένιωθα αγαλλίαση. Το άρωμά της είναι απλά ασύγκριτο, μεθυστικό, ανυπέρβλητο.
Και αν σας πείσω να φτιάξετε τη ζύμη, εντάξει, φτιάχνετε τη σάλτσα καθώς περιμένετε τη ζύμη να φουσκώσει :)
Πιστέψτε με, μόλις δοκιμάσετε τα στρόμπολι με μπέικον που φτιάξατε, θα χαρείτε που δεν καταφύγατε σε έτοιμες λύσεις του εμπορίου. Είναι αδιανόητα γευστικά!

Τα στρόμπολι τρώγονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και είναι ιδανικά για πικνίκ και κολατσιό.
Μπορούμε να τα ξαναζεστάνουμε την επόμενη ημέρα και να διαπιστώσουμε ότι παραμένουν υπέροχα.

Στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο

Η ωραία ζύμη, η σπιτική σάλτσα ντομάτας και η όλο σπιρτάδα γέμιση, κάνουν αυτά τα στρόμπολι με μπέικον και λουκάνικο αδιανόητα γευστικά!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία2 hours hrs 40 minutes mins

Μαγείρεμα30 minutes mins

Συνολικά3 hours hrs 10 minutes mins

Μερίδες4

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
• ▢ 9 γρ. ξηρή μαγιά στιγμής
• ▢ ½ κ.γ. ζάχαρη
• ▢ 250 ml νερό καυτό
• ▢ 1 κ.γ. αλάτι
• ▢ 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• ▢ ½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• ▢ 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση:

• ▢ 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• ▢ 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• ▢ 500 γρ. λουκάνικο κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• ▢ 250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Και ακόμα:

• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο για την επάλειψη

Εκτέλεση

 

Για τη ζύμη:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
• Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το νερό και το λάδι.
• Δουλεύουμε το μίγμα με τα χέρια μας ώσπου να δημιουργηθεί ζύμη. Τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5-10′, ώσπου να γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι σε αυτό το στάδιο. Αν νιώθουμε ότι η ζύμη κολλάει, αλευρώνουμε τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά μαλακή. Αν είναι πολύ μαλακή, τότε ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
• Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Την τοποθετούμε σε μπολ που έχουμε αλείψει με λάδι, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό, ξηρό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 ½ ώρα περίπου.

Για τη σάλτσα:

• Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα μεγάλο και ρηχό τηγάνι ή γουόκ.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20′, μέχρι να δέσει και να γυαλίσει.
• Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.

Για τη γέμιση:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε την πιπεριά, το μπέικον και το λουκάνικο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ώσπου να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ροδίσει το μπέικον.

Για τα στρόμπολι:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση.
• Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη, αφαιρούμε τον αέρα και ζυμώνουμε.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο διαστάσεων 17×24 εκ.
• Απλώνουμε τη σάλτσα, βάζουμε 3-4 κουταλιές από τη γέμιση, αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. από τις άκρες.
• Από πάνω σκορπίζουμε 2 κουταλιές της σούπας μοτσαρέλα.
• Τυλίγουμε τα κομμάτια, φροντίζοντας η γέμιση να βρίσκεται από κάτω. Διπλώνουμε καλά τις άκρες και πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια των ρολών.
• Τοποθετούμε τα στρόμπολι σε ταψί στο οποίο έχουμε απλώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20′.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια των ρολών.
• Ψήνουμε τα στρόμπολι για 30′ περίπου, ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν 10′ προτού τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Η συνταγή για τη ζύμη είναι από το βιβλίο «Πίτσα, καλτσόνε και φοκάτσια» της Maxine Clark.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!