Γιορτινός μπουφές γλυκών

Ένας γιορτινός μπουφές γλυκών που περιλαμβάνει: μαλακά μπισκότα με m&m’s, κεκάκια με κακάο, fudge με cranberries, τάρτα με λευκή σοκολάτα.

Σήμερα ολοκληρώνονται επισήμως οι αναρτήσεις που σχετίζονται με το διαγωνισμό Food blog awards, που διοργανώνεται για πρώτη φορά φέτος από το Βήμα Gourmet.

12 αναρτήσεις και 14 συνταγές με την ευγενική χορηγία της ΙΚΕΑ, την οποία ευχαριστώ θερμά για την υποστήριξη. Ήταν ένα πραγματικά όμορφο γευστικό ταξίδι και ελπίζω να το απολαύσατε τόσο όσο και εγώ.

Το concept της κατηγορίας στην οποία είναι υποψήφια τα tastes -aka Best design and site architecture- ήταν «στρώνω τραπέζι». Έτσι λοιπόν, μέσα από τις αναρτήσεις μου θέλησα να σας δώσω ιδέες για το καθημερινό αλλά και το πιο επίσημο γεύμα, για το πρωινό, το σνακ, τον καφέ, τον μπουφέ και το κέρασμα.

Πάμε να τις θυμηθούμε;

• Κέικ cannoli
• Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγια
• Σουηδικά σοκολατένια κέικ
• Mafaldine με καραμελωμένα κρεμμύδια και γιαούρτι
• Μπισκότα με μέλι και κομμάτια σοκολάτας
• Ρόφημα λευκής σοκολάτας με μπαχαρικά
• Ribolitta
• Στράτα με μπέικον, τσένταρ και κασέρι
• Cheesecake με σοκολάτα και εσπρέσο
• Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σάλτσα παρμεζάνας
• Γκρανόλα με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και μέλι
• Τάρτα με ομελέτα, μανιτάρια και μπέικον

Ο επίλογος του διαγωνισμού είναι φυσικά γλυκός.

Γλυκά ξεκινήσαμε, γλυκιά θα είναι και η επίγευση που θα μας αφήσει αυτή η εμπειρία, ανεξάρτητα από το τελικό αποτέλεσμα. Να θυμάστε πάντα ότι εκτός από τον προορισμό, έχει μεγάλη σημασία και το ταξίδι.

Ένας γιορτινός μπουφές γλυκών λοιπόν.

Για το κάλεσμα για καφέ των αγαπημένων σου φίλων που έχεις καιρό να δεις. Και που θέλεις να περιποιηθείς όσο καλύτερα μπορείς.
Για να ξανάρθουν σύντομα. Για να συνεχίσουν να σου ζητάνε γλυκά φεύγοντας και να σε ρωτάνε λιγάκι ανήσυχα αν θυμήθηκες να βάλεις και τάρτα.
Γιατί χαμογελάς όταν τους βλέπεις να ενθουσιάζονται σαν μικρά παιδιά με τα αγαπημένα μπισκότα της Ιφιγένειας και να αποκαλούν μούφινς (μα μούφινς;) τα δεν-αποτυγχάνουν-ποτέ κεκάκια σου με κακάο.

Ο μικρός γιορτινός μπουφές γλυκών περιλάμβανε τις εξής λιχουδιές:

• Μαλακά μπισκότα με κακάο και m&m’s
• Κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα
• Fudge με cranberries και φιστίκια Αιγίνης
• Τάρτα με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε

Οι δύο πρώτες συνταγές έχουν παρουσιαστεί παλιότερα στο blog. Τα υπέροχα new entries είναι ένα fudge που περιέχει τα χρώματα των Χριστουγέννων και μια τάρτα με την πιο βελούδινη υφή. Και the end!

Αλήθεια, ποια από τις συνταγές που παρουσιάστηκαν στα πλαίσια του διαγωνισμού σας άρεσε περισσότερο;

Θα χαρώ πολύ να μου απαντήσετε, νομίζω ότι οι προτιμήσεις σας θα έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

Μπορείτε και σήμερα (τελευταία ευκαιρία για όσους δεν το έχουν ήδη κάνει) να υποστηρίξετε τη συμμετοχή των tastes στο διαγωνισμό, κάνοντας like εδώ (και ενώ είστε συνδεδεμένοι στο λογαριασμό σας στο facebook).

Fudge με cranberries και φιστίκια Αιγίνης

Με εύκολη προετοιμασία, πλούσια γεύση και χριστουγεννιάτικες πινελιές, αυτό το fudge με cranberries και φιστίκια Αιγίνης είναι ιδανικό για την περίοδο των γιορτών!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία10 minutes mins

Μαγείρεμα10 minutes mins

Συνολικά20 minutes mins

Μερίδες1 πυρέξ 20×20 εκ.

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 397 γρ. ζαχαρούχο γάλα (1 συσκευασία)
• ▢ 30 γρ. βούτυρο
• ▢ 140 γρ. μερέντα ή nutella
• ▢ 350 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• ▢ 1 βανιλίνη
• ▢ 75 γρ. φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα στο μούλτι
• ▢ 90 γρ. cranberries αποξηραμένα

Εκτέλεση

 

• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ με διαστάσεις 20×20 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα, φροντίζοντας να καλύψουμε τόσο τον πυθμένα όσο και τα τοιχώματα του σκεύους.
• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τα φιστίκια και τα cranberries και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε συνεχώς για 6-8′, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιόμορφο και λείο μίγμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φιστίκια και τα cranberries. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα στο σκεύος που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Το χτυπάμε ελαφρά πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας για να απομακρύνουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν εγκλωβιστεί στο εσωτερικό του μίγματος.
• Αφήνουμε το fudge να κρυώσει εντελώς (ιδανικά το ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ) και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, το κόβουμε σε μικρά (οκ μπορούμε και μεγαλούτσικα) τετράγωνα κομμάτια.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!

Τάρτα με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε

Μπισκοτένια βάση με κακάο και λικέρ λιμοντσέλο και από πάνω μια πληθωρική κρέμα με λευκή κουβερτούρα και μασκαρπόνε!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία40 minutes mins

Μαγείρεμα30 minutes mins

Συνολικά1 hour hr 10 minutes mins

Μερίδες4 τάρτες με διάμετρο 12 εκ.

Υλικά

 

1x1.5x2x

Για τη βάση:

• ▢ 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 90 γρ. κακάο
• ▢ 160 γρ. ζάχαρη
• ▢ 300 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
• ▢ 4 κ.σ. λικέρ λιμοντσέλο παγωμένο (ή βότκα)

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας και μασκαρπόνε:

• ▢ 400 γρ. κουβερτούρα λευκή ψιλοκομμένη
• ▢ 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• ▢ 1 βανιλίνη
• ▢ 250 γρ. μασκαρπόνε μαλακωμένο

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε με το εξάρτημα που λέγεται γάντζος.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα, μέχρι που να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
• Προσθέτουμε και το λικέρ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε 4 ατομικές ταρτιέρες με διάμετρο 10-12 εκ.
• Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο με πάχος 0,5 εκ. και το απλώνουμε με προσοχή στην ταρτιέρα. Κόβουμε όση ζύμη προεξέχει πάνω από τα τοιχώματα του σκεύους.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με λαδόκολλα, προσθέτουμε βάρος και ψήνουμε τις βάσεις για 25-30’.
• Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Για την κρέμα, ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα. Μόλις έρθουν σε βρασμό, αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και προσθέτουμε τη βανιλίνη και το μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Αδειάζουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας πάνω στις βάσεις και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
• Τοποθετούμε τις τάρτες στο ψυγείο ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
• Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα ή κομπόστα κεράσι.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!