Fajitas με κοτόπουλο και μανιτάρια

Fajitas με κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές και μανιτάρια, με ήπια πικάντικο χαρακτήρα που σερβίρονται με δροσερό γιαούρτι και ψημένες τορτίγιας!

Χαίρετε, χαίρετε!
Ας ξεκινήσουμε με μια γρήγορη επανάληψη, οκ; Επανάληψη μήτηρ πάσης μαθήσεως άλλωστε!

1) Μου αρέσει πολύ η μεξικάνικη κουζίνα.
Chili con carne, taquitos, nachos, burritos, fajitas, enchiladas, chimichangas, tacos, huevos rancheros, quesadillas, guacamole και μαργαρίτα!
Φρεσκάδα και αρώματα, πολλά και εξαιρετικής ποιότητας υλικά, γεύσεις πικάντικες και παιχνιδιάρικες και μια πανδαισία χρωμάτων σε κάθε πιάτο.

2) Η αγαπημένη μου τηλεοπτική σειρά είναι «Τα φιλαράκια».
Το όνομα του blog άλλωστε είναι εμπνευσμένο από αυτήν, καθώς οι τίτλοι των περισσότερων επεισοδίων είναι της μορφής «the one with…», «the one where…» κλπ.

Και τώρα θέλω να σας πω το εξής: I’m making fajitas :)
Πείτε μου ότι θυμάστε το επεισόδιο «the one where Ross is fine»!

Έφτιαξα κι εγώ fajitas λοιπόν! Fajitas με κοτόπουλο και μανιτάρια.
Αν κι εσείς είστε λάτρης της μεξικάνικης κουζίνας, δεν ξέρω τι μπορώ να σας πω για τη νοστιμιά αυτού του πιάτου που δεν το μαντεύετε ήδη!
Μα δείτε υλικά! Κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές, μανιτάρια και ψημένες τορτίγιας, κάνουν την καρδιά μου να φτερουγίζει.

Επειδή γνωρίζω ότι αρκετός κόσμος δεν συμπαθεί τα καυτερά πιάτα (και βεβαίως οι μικρές κυρίες συμπεριλαμβάνονται), φρόντισα ώστε οι fajitas να έχουν πολύ ήπια πικάντικο χαρακτήρα. Στη μαρινάδα, εκτός από τα πιο «προβλέψιμα» υλικά (λάιμ, σκόρδο, λάδι και καρυκεύματα), έχω χρησιμοποιήσει σάλτσα σόγιας προκειμένου να ενισχυθεί η γεύση και ο αρωματικός χαρακτήρας του πιάτου.
Και για το σερβίρισμα προτίμησα γιαουρτάκι δροσερό και ξινούτσικο.

Ένα τέτοιο πιάτο, δυνατό και ζωηρό, ζητά έντονα ένα ξεχωριστό και απολαυστικό κρασί να σταθεί στο πλευρό του και να το αναδείξει.
Οι fajitas μου λοιπόν βρήκαν το ιδανικό οινικό τους ταίρι σε ένα ποτήρι (οκ μπορεί να ήταν και τρία) Blanc de noirs Μοσχόμαυρο του οινοποιείου Διαμαντής.

Η ποικιλία θησαυρός της Σιάτιστας -το μοσχόμαυρο- μεταμορφώνεται σε ένα δροσιστικό λευκό κρασί με εκρηκτικά αποτελέσματα σε γεύση και μύτη!

Φωτεινή αχυρόξανθη απόχρωση στο ποτήρι.
Ένα αρωματικό μπουκέτο με φινετσάτες ανοιξιάτικες νότες. Διακρίνεται πρώτα μια έντονα ανθική προσωπικότητα -γιασεμί και νότες λεμονανθών- και στη συνέχεια εμφανίζονται φρέσκες νύξεις από εσπεριδοειδή φρούτα -φλούδα από πορτοκάλι και λεμόνι. Το ροδάκινο προσφέρει στο σύνολο μια απαλή γλυκύτητα που στρογγυλεύει τα αρώματα.

Σώμα μεσαίου όγκου και μια ευχάριστη λεμονάτη επίγευση που διαρκεί.

Η τονισμένη οξύτητα που διαθέτει το ζωηρό αυτό κρασί, προσφέρεται για συνδυασμούς με λαχταριστά πιάτα όπως burritos λαχανικών, ριζότο, ζυμαρικά με ντοματίνια, γραβιέρα και βασιλικό, δροσερές πολύχρωμες σαλάτες, γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, αλμυρές τάρτες, κρέπες.

Fajitas με κοτόπουλο και μανιτάρια

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 50 minutes mins

Αναμονή: 3 hours hrs

Συνολικά: 4 hours hrs 5 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: μεξικάνικη

Λέξη-κλειδί: fajitas με κοτόπουλο

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτές οι fajitas με κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές και μανιτάρια έχουν ήπια πικάντικο χαρακτήρα ενώ σερβίρονται με δροσερό γιαούρτι και ψημένες τορτίγιας!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τη μαρινάδα:

• ▢ 75 ml σόγια σος
• ▢ 1/2 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο
• ▢ χυμό από 3 λάιμς
• ▢ 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 1 κ.γ. κύμινο
• ▢ 1 κ.γ. πάπρικα
• ▢ ½ – 1 κ.γ. πιπέρι καυτερό
• ▢ 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• ▢ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Και ακόμα:

• ▢ 1200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρές μπουκιές
• ▢ 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• ▢ 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• ▢ 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• ▢ 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• ▢ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• ▢ 400 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι

Εκτέλεση

 

• Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαρινάδα και κρατάμε στην άκρη ½ φλιτζάνι του τσαγιού. Αδειάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ.
• Ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά, ούτως ώστε να καλυφθούν από τη μαρινάδα.
• Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
• Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές μαζί με το κρεμμύδι για 3-4′. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για 3-4′ ακόμα.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας από τη μαρινάδα που κρατήσαμε, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να παραμείνουν τραγανά.
• Στραγγίζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρινάδα που είχαμε κρατήσει στην άκρη, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 15-20′, μέχρι να μαλακώσει.
• Σερβίρουμε πάνω σε ψημένες τορτίγιας.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!