Ρυζόπιτα με κοτόπουλο και τυριά

Μια εύκολη ρυζόπιτα, χωρίς φύλλο. Η γεύση της εμπλουτίζεται με κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει και ωραία τυράκια και δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο!

Σας είπα ότι βαφτιζόμαστε τον Σεπτέμβρη;

Στις 4 του μήνα συγκεκριμένα, ανήμερα της ονομαστικής μου γιορτής. Ω ναι, γιορτάζω κι εγώ και μάλιστα όχι των Αγίων Πάντων όπως πιστεύει πολύς κόσμος. Δεν έχουμε καταλήξει ακόμα στο όνομα που θα δώσουμε στη μικρή μας κυρία, αλλά που θα μας πάει, θα το βρούμε. Έχουμε πολλές και αξιόλογες υποψηφιότητες άλλωστε!

Μιας που έχω χρόνο στη διάθεσή μου και λαμβάνοντας υπόψη ότι τα καταφέρνω αρκετά καλά με τη ζωγραφική και τη χειροτεχνία, σκέφτηκα να φτιάξω μόνη μου μερικά πράγματα. Προσκλητήρια και φακέλους, μπομπονιέρες, μαρτυρικά και γενικά ότι έχει σχέση με τη διακόσμηση θα τα επιμεληθώ προσωπικά, πάντα με τη βοήθεια του (χαζο)μπαμπά μας.
Έτσι, το γραφείο μας εδώ στο σπίτι έχει αρχίσει να μοιάζει με χαρούμενο εργαστήρι. Και αυτό μου αρέσει πολύ!

Χαρτιά εδώ, κορδέλες εκεί, χάντρες, κορδόνια, κουφέτα, ζαχαρωτά και διάφορα άλλα πραγματάκια σκορπισμένα στο χώρο. Δεν συμφωνείτε πως οτιδήποτε σπιτικό έχει άλλη χάρη; Η αγάπη και η καλή διάθεση με την οποία φτιάχνεται, καθρεπτίζεται στο αποτέλεσμα.

Φλυαρώ -το ξέρω- αλλά πραγματικά έχω ενθουσιαστεί με το όλο θέμα και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας.

Ξέρετε τι άλλο θα μοιραστώ μαζί σας;

Τη συνταγή για μια πολύ εύκολη και σούπερ χορταστική ρυζόπιτα. Ξεσκέπαστη, χωρίς φύλλο δηλαδή και επομένως χωρίς πολύ κόπο. Εμπλουτίζουμε τη ρυζόπιτα με ότι κοτόπουλο μας έχει περισσέψει και μερικά ωραία τυράκια. Στη συγκεκριμένη περίπτωση προσθέτουμε φέτα και κεφαλογραβιέρα, αλλά μπορούμε βεβαίως να αξιοποιήσουμε ότι τυριά έχουμε διαθέσιμα στο ψυγείο μας.

Αυτή η εναλλακτική και ενδιαφέρουσα πίτα αρέσει πολύ ακόμα και στα πιο δύσκολα μικρούλια. Παράλληλα είναι μια ευχάριστη αλλαγή από τους συνήθεις τρόπους με τους οποίους μαγειρεύουμε το ρύζι.

Μερικές ιδέες ακόμα για πιάτα με ρύζι

• Ρύζι με λαχανικά και κεφαλοτύρι στο φούρνο
• Μεξικάνικο ρύζι
• Μαυρομάτικα με σπανάκι και ρύζι
• Τα γεμιστά της μαμάς μου
• Εκλεπτυσμένο σπανακόρυζο
• Δροσερή ρυζοσαλάτα
• Ριζότο με μανιτάρια και τυρί κρέμα

Ρυζόπιτα με κοτόπουλο και τυριά

Μια εύκολη ρυζόπιτα, χωρίς φύλλο. Η γεύση της εμπλουτίζεται με κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει και ωραία τυράκια και δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Eτοιμασία20 minutes mins

Μαγείρεμα1 hour hr

Συνολικά1 hour hr 20 minutes mins

Μερίδες6

Υλικά

 

1x1.5x2x

• ▢ 500 γρ. ρύζι Καρολίνα
• ▢ 2 λίτρα γάλα φρέσκο
• ▢ 1 στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο
• ▢ 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• ▢ 5 αυγά μεγάλα
• ▢ 250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• ▢ 250 γρ. φέτα τριμμένη
• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο + λίγο ακόμα για το πυρέξ
• ▢ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός προσθέτουμε το ρύζι, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο και το μοσχοκάρυδο.
• Βράζουμε για 10' περίπου, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ.
• Προσθέτουμε τα τυριά και το βούτυρο στο μίγμα του ρυζιού και πασπαλίζουμε με πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας. Αλάτι ενδεχομένως να μη χρειάζεται να προσθέσουμε, ειδικά εφόσον τα τυριά είναι αλμυρά. Μπορούμε ωστόσο να δοκιμάσουμε το μίγμα μας σε αυτή τη φάση και αν χρειάζεται να διορθώσουμε τη γεύση με λίγο αλάτι.
• Ρίχνουμε και τα 4 αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Αδειάζουμε το μίγμα στο πυρέξ.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το τελευταίο αυγό με το γάλα που κρατήσαμε και περιχύνουμε την επιφάνεια.
• Ψήνουμε την πίτα για 50′ περίπου μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια και την αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει για να μπορέσουμε να την κόψουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!