Αρχική σελίδα Μοσχάρι και χοιρινό Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

14

Το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο, ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Ετοιμάζεται χωρίς κόπο, η γλυκόξινη γεύση του είναι απίθανη και η σάλτσα του υπέροχα μελωμένη.

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και οι προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι κορυφώνονται. Ένα από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν εκείνη την ημέρα, είναι το χοιρινό σε διάφορες παραλλαγές. Αυτό οφείλεται κυρίως στα χοιροσφάγια, ένα ιδιαίτερο και πανάρχαιο λατρευτικό έθιμο.

Για μένα το ιδανικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι λιτό και προσεγμένο. Αποπνέει έναν αέρα κομψότητας και διακριτικής πολυτέλειας. Κάθε στοιχείο υπερβολής απουσιάζει. Καλής ποιότητας υλικά έχουν μεταμορφωθεί σε ευφάνταστα αλλά όχι υποχρεωτικά χρονοβόρα πιάτα. Τα σερβίτσια και η όλη διακόσμηση του τραπεζιού είναι σύμφωνα με την ατμόσφαιρα της εποχής, ενώ τα εγκάρδια χαμόγελα των συνδαιτυμόνων επιβεβαιώνουν το νόημα της γιορτής. Εδέσματα που έχουν επιλεγεί με σύνεση, γεύσεις ιδιαίτερες.

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Αυτό το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα είναι ένα πιάτο ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Είναι εύκολο και εντυπωσιακό, γευστικό και καθόλου χρονοβόρο.

Η γεύση του γλυκόξινη και η σάλτσα του υπέροχα μελωμένη. Αυτό το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα θα κλέψει μόνο την παράσταση και όχι το χρόνο ή την ενέργειά μας!

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Μερικές ακόμα γιορτινές προτάσεις:

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Eτοιμασία: 35 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 10 mins
Συνολικά: 1 hr 45 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: ψαρονέφρι με δαμάσκηνα
Μερίδες: 4
Το ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο, ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Ετοιμάζεται χωρίς κόπο, η γλυκόξινη γεύση του είναι απίθανη και η σάλτσα του υπέροχα μελωμένη.

Υλικά
 

  • 1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φέτες
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 20 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
  • 20 βερίκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
  • 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 1 1/2 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
  • 1/2 κ.σ. θυμάρι ξερό
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Σε βαθύ μπολ μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με το κρασί, για 30' τουλάχιστον.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το ψαρονέφρι για 2' από κάθε πλευρά.
  • Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα αποξηραμένα φρούτα μαζί με το κρασί.
  • Ρίχνουμε επίσης το θυμάρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μείνει με ελάχιστη σάλτσα.
  • Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




14 ΣΧΟΛΙΑ

Pela Sofi 21 Δεκεμβρίου 2011 - 13:49

Παίρνουμε μια μερίδα από το φαγητό, τσιμπάμε και από το κέρασμα και είμαστε πλήρεις! Φιλάκια πολλά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
χρυσαυγή 21 Δεκεμβρίου 2011 - 09:14

Μπράβο, μπράβο!! Και για το φαγητό και για το ωραίο κέρασμα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μarion, 20 Δεκεμβρίου 2011 - 23:45

Ωραίο το ψαρονέφρι. Ενα πιάτο λιτό αλλά τόσο γιορτινό.
Καο το fudge απλά υπέροχο. Και η ιδέα για κέρασμα πολύ μου άρεσε.
Καλό βράδυ :)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
itsacookaffair 20 Δεκεμβρίου 2011 - 20:47

Μου έφτιαξες το βράδυ με τα καλά σου λόγια!Σ’ευχαριστώ πάρα πολύ!:-)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 20 Δεκεμβρίου 2011 - 20:18

Αυτό το φαγάκι το φτιάχνει πάντα η αδελφούλα μου στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι της και μάντεψε ποιος του … δίνει και καταλαβαίνει!
Με χοιρινό το φτιάχνει, όχι με ψαρονέφρι (και το ψαρονέφρι χοιρινό είναι βέβαια, αλλά κατάλαβες τι εννοώ χα χα χαα!)
Το γλυκάκι φαίνεται άπαιχτο, το έβαλα ήδη στα υπόψιν.
Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Eri 20 Δεκεμβρίου 2011 - 16:26

Πολύ νόστιμο μου φαινεται το χοιρινό πήρε και καταπληκτικό χρώμα! Και το fudge ότι πρέπει για δωράκι! Φιλάκια πολλά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΥΓΕΝΙΑ 20 Δεκεμβρίου 2011 - 15:48

Καταπληκτικές ιδέες!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
donkey and the carrot 20 Δεκεμβρίου 2011 - 15:48

Πολύ ωραίο πιάτο! Πραγματικα elegant!!!! Και τα fudge σου υπέροχα!!! Καλές γιορτές Ερμιόνη μου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Tina 20 Δεκεμβρίου 2011 - 14:08

I do believe that tenderloin is by far the best cut of meat. The way you have prepared it does look delicious, I am sure the apricots compliment the flavors of the meat quite nicely. Also, thanks for the delicious link to that fudge. Excellent photos here. Have a great day!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 20 Δεκεμβρίου 2011 - 13:48

Λίλα μου τι εννοείς;;; Μήπως έχει κάποιο πρόβλημα ο browser που χρησιμοποιείς; Ίσως αν χρησιμοποιούσες κάποιον άλλο browser;

Έφη μου ούτε κι εγώ ήξερα πώς είναι το fudge μέχρι χτες :)
Αν σου αρέσει η σοκολάτα να το δοκιμάσεις οπωσδήποτε… Εγώ χτυπάω το κεφάλι μου στον τοίχο γιατί σκέφτομαι τι έχανα τόσο καιρό!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
elena 20 Δεκεμβρίου 2011 - 13:41

Ερμιόνη τέλειο το ψαρονέφρι, σίγουρα είναι πεντανόστιμο. Ταιριάζει απόλυτα σε χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η μαμά μου φτιάχνει μια παρόμοια συνταγή με αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, χοιρινό, μέλι, κ.α. υλικά και είναι καταπληκτικό. Κάποια στιγμή θα ανεβάσω και εγώ την συνταγή της μαμάς μου. Φιλάκια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Εφη 20 Δεκεμβρίου 2011 - 13:37

Αψογη η πρότασή σου για το γιορτινό μας! Χίλια δίκια έχεις σε αυτό που λες περί λιτότητας και κομψότητας…δεν χρειάζονται φανφάρες για να έχει επιτυχία το τραπέζι μας! Η συνταγούλα φυλάσσεται γιατί είναι της αρεσκείας μας και το fudge ….με έχει σημαδέψει…Πρέπει να το δοκιμάσω κάποια στιγμή, δεν ξέρω πως είναι, το πιστεύεις???χαχααχ!!! Καλημερούδια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Λίλα 20 Δεκεμβρίου 2011 - 13:36

Για κάποιο λόγο δεν μπορώ να διαβάσω το κείμενο, αλλά οι φωτό είναι υπέροχες!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Elpiniki 20 Δεκεμβρίου 2011 - 12:17

Πολύ ωραια ιδεα για το γιορτινό τραπεζι!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2023 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα