Τα μάφινς με κολοκυθάκι είναι μια ωραία ιδέα για σνακ, για το κολατσιό του σχολείου ή της δουλειάς, για το πάρτι, για τον μπουφέ. Αλλά και για το ταπεράκι που θα πάρουμε μαζί μας σε μια επόμενη εξόρμηση σε βουνό ή θάλασσα!
Σήμερα θα είμαι κάπως λακωνική.
Ή τουλάχιστον θα προσπαθήσω να είμαι κάπως λακωνική. Ανυπομονώ βλέπετε για το επόμενο επεισόδιο του Chuck, παρέα με τον Κωστή και τη φρουτοσαλάτα μου!
Ανυπομονώ όμως να σας μιλήσω και για αυτά εδώ τα μάφινς με κολοκυθάκι.
Είναι μια ωραία ιδέα για σνακ, για το κολατσιό του σχολείου ή της δουλειάς, για το πάρτι, για τον μπουφέ. Αλλά και για το ταπεράκι που θα πάρουμε μαζί μας σε μια επόμενη εξόρμηση σε βουνό ή θάλασσα (μαζί με αλμυρό κέικ, κρουασάν με γαλοπούλα και αυγά σκραμπλ, πίτσα hot dog, τυροπιτάκια χωρίς φύλλο, τρουφάκια ενέργειας με φυστικοβούτυρο, ντόνατς με γιαούρτι και κανέλα και λεμονάδα σπιτική).
Ας μιλήσουμε για μάφινς με κολοκυθάκι.
Τα μάφινς με κολοκυθάκι ετοιμάζονται εύκολα, σε λίγο χρόνο. Νομίζω πως το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να τρίψουμε τα κολοκυθάκια και να τα στραγγίξουμε από τα υγρά τους.
Για να τα φτιάξουμε χρησιμοποιούμε:
- κολοκυθάκια
- αυγά
- καλαμποκέλαιο
- δυόσμο και θυμάρι, μυρωδικά που ταιριάζουν όμορφα με το κολοκυθάκι
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- φέτα και ρεγκάτο
- τυρί κρέμα
Ιδέες για αντικαταστάσεις
Προσωπικά θεωρώ ότι ο παραπάνω συνδυασμός υλικών δίνει ένα ωραίο γευστικό αποτέλεσμα. Ωστόσο σε καμία περίπτωση δεν είναι περιοριστικός!
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη φέτα με ανθότυρο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, με λιγότερα λιπαρά.
- Αντί για τυρί κρέμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στραγγιστό γιαούρτι.
- Το καλαμποκέλαιο μπορεί βεβαίως να αντικατασταθεί από ελαιόλαδο. Στην περίπτωση των μάφινς προτιμώ να χρησιμοποιώ καλαμποκέλαιο, καθώς νομίζω ότι το αποτέλεσμα είναι πιο ελαφρύ.
- Αντί για ρεγκάτο μπορούμε να προσθέσουμε μια ωραία γραβιέρα.
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη γεύση με τριμμένο καρότο.
Σας αρέσουν τα αλμυρά μάφινς; Δείτε και άλλες προτάσεις παρακάτω:
- Μάφινς με φέτα και μπέικον
- Μάφινς καλαμποκιού με λουκάνικα
- Μάφινς με τσένταρ
- Μάφινς με παριζάκι και τυρί
Αν θέλετε και άλλες συνταγές με κολοκυθάκι, τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτές:
- Μπέργκερ με κολοκυθάκι και καρότο
- Κοφτό μακαρονάκι με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
- Εναλλακτική καρμπονάρα με κολοκυθάκι
- Αρωματική τάρτα με κολοκυθάκια και φέτα
- Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και φέτα
- Σάντουιτς με χούμους, ψητά λαχανικά και κατίκι
- Πίτσα με λαχανικά και τυρί κρέμα
Μάφινς με κολοκυθάκι
Υλικά
- 2 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κ.σ. καλαμποκέλαιο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. δυόσμος αποξηραμένος
- 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κολοκυθάκια τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- 90 γρ. φέτα τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 30 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα δουλεύουμε τα αυγά.
- Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το αλάτι και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2' ακόμα.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη φέτα, το τυρί κρέμα και το ρεγκάτο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Λαδώνουμε 12 θήκες για μάφινς και τις γεμίζουμε με το μίγμα μέχρι τα 2/3.
- Ψήνουμε για 50' περίπου και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρουμε.
4 ΣΧΟΛΙΑ
Απλώς πεντανόστιμα. Και τόσο εύκολα! Εγώ έβαλα χάρτινες θήκες και δεν ξεκολλούσαν εύκολα στην αρχή. Νομίζω αν προλάβαιναν να επιβιώσουν λίγες ώρες θα έβγαιναν μια χαρά. Αλλά τα δικά μου πήγαν από την παραγωγή… στην κατανάλωση! 😊
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και τα καλά λόγια!
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν τα μάφινς!
Και σε ευχαριστώ που μου τα θύμισες, μιας που έχω πολύ καιρό να τα φτιάξω. Θα το κάνω όμως και είμαι περίεργη να δω αν θα αρέσουν στα κορίτσια μου :)
Καλησπέρα, είμαι καινούρια στο χώρο σας κ ομολογώ ότι μένω έκθαμβη με τις δημιουργίες σου αλλά κ με τον ενθουσιασμό κ την θετική σου ενέργεια!
Προσπάθησα να κάνω σήμερα αυτή τη συνταγή… μάλλον θέλαν περισσότερο χρόνο ψήσιμο γιατί τα φορμάκια μου είναι μεγαλύτερα κ βγήκαν 6 αντί 12 τμχ! Όταν τα έβγαλα φαινόταν καλά αλλά ήταν μαλακά, άψητα θα έλεγα μέσα. Μετά “έκατσαν”…τελικά τα ξανάψησα κ στη γεύση είναι νοστιμότατα!!!
Ευχαριστώ για το χώρο κ τις συνταγές!
Πέλα
Όντως… Θέλουν μια ώρα ΣΙΓΟΥΡΑ