Η σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της εμβληματικής ιταλικής σαλάτας. Είναι καλοκαιρινή και πληθωρική, πλούσια σε γεύσεις και χρώματα. Και είναι ιδανική επιλογή για το μεσημεριανό ή το βραδινό μας γεύμα.
Τι μαγειρεύετε όταν δεν έχετε τον χρόνο ή και τη διάθεση για μαγείρεμα;
Ποια είναι τα sos φαγητά στα οποία καταφεύγετε όταν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ωραίο σπιτικό φαγητό, στον ελάχιστο δυνατό χρόνο;
Οι συνήθεις επιλογές μας περιλαμβάνουν:
- Ένα ενισχυμένο σάντουιτς ή wrap, ιδανικά με άφθονα λαχανικά
- Μια πληθωρική σαλάτα, που συνήθως περιέχει όσπρια ή κοτόπουλο
- Μια χορταστική ομελέτα, με κολοκυθάκια το καλοκαίρι και με ό,τι λαχανικά βρίσκουμε διαθέσιμα τον χειμώνα
- Σπιτική πίτσα ή στρόμπολι ή hot dog (ειδικά όταν η Ισμήνη έχει κάνει κάτι πάρα πολύ καλό)
- Μία τάρτα ή galette ή μια εύκολη πίτα χωρίς φύλλο
Μας αρέσουν πολύ κάτι τέτοιες ιδέες, απλές, γευστικές και πολύχρωμες, που μας φτιάχνουν τη διάθεση όταν δεν έχουμε διάθεση!
Μία τέτοια ιδέα είναι και αυτή η σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο.
Η σαλάτα καπρέζε είναι ίσως η πιο διάσημη ιταλική σαλάτα. Γεννήθηκε στο νησί Κάπρι και περιέχει ουσιαστικά τρία βασικά υλικά: ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό.
Η καπρέζε -καθόλου τυχαία- έχει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας: κόκκινο για τις ντομάτες, λευκό για τη μοτσαρέλα και πράσινο για τον βασιλικό. Αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της ιταλικής κουζίνας, μαζί με την πίτσα μαργαρίτα.
Εδώ ο όρος καπρέζε χρησιμοποιείται λιγάκι καταχρηστικά, καθώς η κλασική σαλάτα καπρέζε έχει ενισχυθεί, προκειμένου να αποτελέσει το κυρίως γεύμα μας. Σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο λοιπόν.
Περιεχόμενα
Τι μας αρέσει σε αυτή τη συνταγή
Εάν ψάχνετε να βρείτε τους λόγους για τους οποίους αξίζει να ετοιμάσουμε τη σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο, επιτρέψτε μου να βοηθήσω!
- Η σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο είναι πλούσια σε γεύση και χρώματα.
- Είναι τόσο μα τόσο καλοκαιρινή! Και τι είναι ο Σεπτέμβρης, αν όχι το μικρό καλοκαιράκι της χρονιάς;
- Καθώς περιέχει κοτόπουλο και φρέσκια μοτσαρέλα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.
- Ετοιμάζεται απλά και εύκολα. Το ψήσιμο του κοτόπουλου αποτελεί το πιο “δύσκολο” κομμάτι της διαδικασίας.
- Είναι ιδανική για το μεσημεριανό ή το βραδινό μας γεύμα.
Τα υλικά που χρησιμοποιούμε
Για να φτιάξουμε τη σαλάτα, χρησιμοποιούμε τα παρακάτω υλικά:
- ντοματίνια, κόκκινα και λαχταριστά
- μοτσαρέλα φρέσκια: τη βρίσκουμε σε μορφή μπάλας, μέσα σε νερό. Χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι προκειμένου να την κόψουμε σε ωραίες, ισόπαχες φέτες.
- βασιλικός, ιδανικά πλατύφυλλος. Εδώ πρέπει να ευχαριστήσω τον Κωστή που έφερε μια γλάστρα για τη βεράντα μας, αρκετό καιρό πριν ξεκινήσουν οι καλοκαιρινές ζέστες. Ο βασιλικός ξεπέρασε τις χρονικές προσδοκίες που είχαμε και έχει χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία σε σάλτσες, σαλάτες και μπρουσκέτες. Και βεβαίως έχουμε ευχαριστηθεί να τρώμε σπιτική σάλτσα πέστο.
- φιλέτο κοτόπουλο, το οποίο καρυκεύουμε με απλά υλικά και ψήνουμε όμορφα
- μαρούλι και ρόκα: τα προσθέτουμε για γεύση, χρώμα και τραγανότητα
- αβοκάντο, το καινούριο αγαπημένο μας υλικό. Το ανακαλύψαμε φέτος στη Λέρο και έκτοτε ψάχνουμε τρόπους να το απολαμβάνουμε.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κρέμα βαλσάμικου: εκτός από την κλασική γεύση, βρίσκουμε στο εμπόριο μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές
Η διαδικασία
Για να φτιάξουμε τη σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο ακολουθούμε τα παρακάτω εύκολα βήματα:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε, είναι να ψήσουμε το κοτόπουλο. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη και θυμάρι και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Όταν έχει ψηθεί όμορφα, το κόβουμε σε λωρίδες.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε με προσοχή τη φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες ίσου πάχους.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το αβοκάντο σε φέτες.
- Βάζουμε το μαρούλι, τη ρόκα και τον βασιλικό σε μια μεγάλη πιατέλα (ή σαλατιέρα).
- Τακτοποιούμε από πάνω το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, τη μοτσαρέλα και το αβοκάντο.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Περιχύνουμε με την κρέμα βαλσάμικου και σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως.
Προτάσεις και συμβουλές
- Χρησιμοποιούμε τα ντοματίνια σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πομοντόρια και βεβαίως ώριμες, αρωματικές ντομάτες.
- Προτιμούμε να χρησιμοποιήσουμε πλατύφυλλο βασιλικό. Επιπρόσθετα χρησιμοποιούμε τα φύλλα ολόκληρα, προκειμένου να μην οξειδωθούν από το κόψιμο με το μαχαίρι.
- Σε περίπτωση που δεν μας αρέσει η κρέμα βαλσάμικου, μπορούμε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Η έντονη και φρουτώδης γεύση του, αναδεικνύει όμορφα όλα τα γευστικά στοιχεία της σαλάτας.
Περισσότερες ιδέες
Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή, τότε ίσως σας αρέσουν και οι παρακάτω:
- Σαλάτα με κοτόπουλο και μοτσαρέλα
- Ντοματοσαλάτα με χαλούμι και πιτούλες
- Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον & αβοκάντο
- Μπρουσκέτα με κοτόπουλο
- Κοτόπουλο ψητό με ζεστή ντοματοσαλάτα
Σαλάτα καπρέζε με κοτόπουλο
Υλικά
Για το κοτόπουλο:
- 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σαλάτα:
- 250 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια
- 350 γρ. ντοματίνια
- 1 αβοκάντο ώριμο
- 65 γρ. μαρούλι χοντροκομμένο
- 65 γρ. ρόκα χοντροκομμένη
- 20 γρ. φύλλα βασιλικού
- 4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο σε σκόνη, το θυμάρι και τη ρίγανη.
- Το αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές και το ψήνουμε για 30-40’. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το γυρίζουμε μία φορά.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες.
- Με προσοχή κόβουμε τη φρέσκια μοτσαρέλα σε ισόπαχες φέτες.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το αβοκάντο σε λωρίδες.
- Σε μία μεγάλη πιατέλα τακτοποιούμε το μαρούλι, τη ρόκα και τα φύλλα βασιλικού.
- Τοποθετούμε από πάνω το αβοκάντο, τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια και το κοτόπουλο.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Περιχύνουμε με κρέμα βαλσάμικου και σερβίρουμε αμέσως.
